第4 色播
总第 4153 期
作家 |餐饮雇主内参 内参君
越来越多餐饮
吃上"漂亮饭"红利
频年来，摆盘邃密无比、极具视觉后果的"漂亮饭"成为越来越多年青东说念主的就餐首选。非论是约聚、聚餐，如故闲居的"犒劳"时刻，凭借出片率高、顶住属性强，"漂亮饭"在餐饮市场申明鹊起。
小红书上，# 漂亮饭 # 词条的浏览量已达 1.6 亿，相干商酌逾越 72.9 万条，且这一热度仍在握续攀升。值得热心的是，越来越多餐饮借助这股"漂亮饭"东风，在餐饮市场中走红或翻红。
云贵川 bistro 可谓是"漂亮饭"扛把子。凭借着西南口味与 Bistro 的更正合股，加上具有较高辨识度的空间野心，这些餐厅正以肉眼可见的速率"入侵"一线、新一线城市。
它们以七八十至一百五十元的东说念主均价位，提供兼具性价比与典礼感的用餐体验，满足年青东说念主偶尔犒劳我方的小奢华热枕。
山野暖锅相同在"漂亮饭"海浪中马上崛起。2023 年，这一品类在江浙沪及华南市场悄然生根，到客岁 5 月迎来第一波高涨，并在本年头越刮越猛，哪怕是"东说念主均 150 也能随地着花"。
山林景不雅、露营元素与富余档次感的摆盘，让暖锅不再仅仅味觉享受，更是一场千里浸式的好意思学体验，一桌子菜，黄的、绿的、橙的，配色泄气，极具视觉冲击力。
还有韩餐，最近内参君写了一篇《搭上"漂亮饭"红利，韩餐又翻红了》。典型代表如 NEED，每到一城，齐会引发征象级列队。其以"手作、温度、创意"为中枢，在传统韩餐基础上融入西法技法和食材，创意性推出黑松露炸酱面、马苏里拉芝士辣炒鸡等餐品，在改善传统韩餐风采的同期，更加多了"颜值"。
漂亮的摆盘、漂亮的装修，引诱来了"一世要出片"的年青东说念主们，带动了大齐网友在小红书上主动打卡共享。
在这个一切齐致密"可被共享"的时期，"漂亮饭"早已不仅仅餐饮品类的永别，更是一种全新的顶住货币。它满足了年青东说念主对生涯好意思学的追求，也为餐饮品牌大开了流量与口碑并存的新增漫空间。
从创意韩餐到山野暖锅，再到更多恭候爆发的后劲品类，不错料念念，"漂亮饭"海浪还将握续席卷系数这个词市场，成为餐饮行业不行冷落的征象级趋势。
当"漂亮饭"走向活水线分娩
要诠释了了的是，漂亮饭，并未便是邃密无比餐饮，而是涵盖了不同档次和类型的餐饮。它不错是高端的邃密无比餐饮，也可能仅仅外不雅吸睛的平庸餐饮。
一些餐厅在环境、菜品、行状等方面字斟句酌，达到邃密无比餐饮的水准。举例高端西餐厅或日料店，通过灯光的档次感、桌椅的舒规章、餐具的质感，营造出千里浸式的就餐氛围。菜品则追求极致的食材品性与烹调武艺，辅以专科的行状体验，让主顾在味觉、视觉和感官上齐得到满足。
而为了投合快速变化的市场需求，也有一些商家更热心菜品的"颜值"而非滋味，以至将漂亮饭分娩经过化、圭臬化。比如许多网红餐厅使用预制菜快速出餐，摆盘调解、欺压模板化，以至肃清款菜在不同餐厅出刻下，连拍照角度齐惊东说念主一致。
漂亮饭的走红，是清算之中。
调研机构 Fastdata 极数发布的《全球 Z 世代浮滥瞻念察敷陈 2024》自大，Z 世代更偏好体验式浮滥，比起 X 世代和 Y 世代，他们更容易受到顶住媒体影响。逾越三成 Z 世代用户依靠顶住媒体寻找浮滥灵感，而"漂亮饭"恰巧投合了这一消胆怯理：从邃密无比的摆盘、充满氛围感餐厅环境，到拍照即大片的出片率，系数身分齐为顶住媒体传播量身打造。
客岁，看成头部内容平台小红书的官方敷陈也助力了 "漂亮饭" 主见的扩散，使相干话题在小红书上热度极高，小红书曾极度强调，要引发漂亮饭轮回。
但是，顶住媒体带来的流量红利，也让越来越多商家争相效法。为了快速入局、霸占市场，许多品牌遴选以圭臬化、模板化的形状分娩"漂亮饭"，导致市场上的"漂亮饭"运转走向同质化。
菜单高度相似：无论餐饮品类，菜品的野心逻辑越来越像 …… 色调缤纷的生果搭配、过度堆砌的花草欺压，以至连食材组合齐高度一致。当肃清套审好意思、菜单、营销战术被浪漫复制，比如云贵川 bistro 随地着花，确实系数店铺齐标配酸汤牛肉、油焖鸡、酸面包，浮滥者打卡一两家之后，很快失去有趣。
成人小说装修模板化：拱门、藤编椅、绿植墙面 …… 许多餐厅为了投合打卡需求，径直复刻网红店的视觉元素，导致空间野心失去独有性。比如 NEED 将队列锅、大酱汤作念成创意交融管束，搭配邃密无比摆盘、虚幻灯光，黄牛号能炒到 200 元，列队号以至到了四位数。北京顶流阛阓合生汇新开的 Onni，被认为是径直"抄了 NEED 的功课"，在宇宙点评上，评价区多数是"合适拍照打卡"，而不是"好意思味"。
菜品预制菜化：更致命的问题在于，一些商家在追求视觉后果时毁灭了基本的餐饮体验，比如冷冻食材节略加热、过度包装覆盖口味不及，以至冷落基础的行状质料，导致"看着好意思味，但不值赢得头"。最近，顶住平台上以至出现了"漂亮饭 = 预制菜"的商酌，不少浮滥者运转警惕。
年青东说念主运转逃离"漂亮饭"
漂亮饭，像极了顶住平台上的网红打卡点，但这种热烈依赖视觉冲击的流量营业，注定容易堕入"次抛型"困局。主打漂亮饭的餐厅，缓缓像打卡景点一样，只合适来一次。
好多商家并不提神回头客，而是急于通过精修相片、阵容汹汹的宣传引诱浮滥者进店。等宾客发现实践体验与宣传落差强大，店家早已赚完快钱，以至准备换个门头持续收割新一波流量。
事实上，"漂亮饭"曾经成了餐厅开业的固定营销套路。
海克财经曾报说念揭露了这一操作经过：开业前，商家会找营销公司，认真招募不同量级的博主。从粉丝数几十的一般素东说念主，到两三千粉丝的小博主，以至大 V 齐能安排。几十到几百个账号的宣传打包价，以至不逾越 1 万元。
详情拍摄时期后，商家调解出餐，保证菜品保握最好情景，博主们拍完相片、录完视频，调解在短时期内发布种草条记，时常是在开业后 1-2 月。这本领，商家可能会找东说念主假列队、制造东说念主气火爆的所在，引诱更多浮滥者前去打卡。
但是营销期一过，流量马上短少。有业内东说念主士表示，他曾认真宣传的某餐厅，该餐厅隔邻几家曾经主打"漂亮饭"，如今系数这个词街区却首齐可罗雀，有的店面以至曾经进行撤销。短短 3 个月，从爆火到倒闭，漂亮饭的人命周期，比流行饮品还要短。
年青东说念主在寻找餐厅时，运转逆向操作，专门避雷漂亮饭。
小红书就有博主回来探店套路来躲闪，比如用户"许诺月猫"发布条记《遴选餐厅的时候需要躲闪的关键词》，将"首店快冲""带每一任前男友来吃过"" xx 脑袋辘集""创意菜 / 交融菜""就为了这一口""曾经 next level 了"等常见探店表述列入"雷区"。条记收货了 1.6 万点赞，逾越 2000 条驳斥，有的用户默示"看到这些字曾经合计难吃了"。
逃离漂亮饭后，年青东说念主还把观点转向那些评分 3.5 分以下的苍蝇小馆。这些小馆时常莫得缜密装修，也不会邀请博主拍大片，但凭借朴实无华的滋味、实惠的价钱和浓烈的人烟气，缓缓在顶住平台上蓄积了独有口碑，以至不测成为另类网红点。
小结
漂亮饭，内容上是一种视觉浮滥狂欢，亦然年青一代对更好意思好、更邃密无比生涯形状的追求。但当视觉疲困驾临，确凿能留下主顾的，如故餐饮的根底价值：滋味、体验、性价比。
独一那些确凿能均衡"好意思"与"味"、将视觉与餐饮价值深度交融的品牌，能力在潮水退去后，依然稳稳容身第4 色播，成为真安然得起时期考试的"漂亮饭"代表。
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